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芥蓝的营养非常的丰富,做出来的很多菜肴口味也很鲜美,但是这种蔬菜在制作前是需要进行处理的,它需要进行焯水,这个步骤是不能省略的。因为在芥蓝中含有一定量的草酸,只有通过焯水才能够使草酸得到去除,虽然不能去除全部,但是能够去除一大部分,如果不进行焯水的话,草酸进入人体是不利健康的。
把芥蓝进行焯水是需要掌握好方法才行,首先要把芥蓝清洗干净,然后再烧锅里面放入半锅水,把水烧开,烧开以后把洗干净的芥蓝放到水里面稍微煮一下,煮的时间不能太长,大概3-5分钟就可以了,太长的话会影响到口感,也会降低营养。
芥蓝炒腊肉的做法
主料:芥蓝300克、腊肉50克
调料:食盐少许、鸡粉少许、植物油
1、锅中添水,大火加热
2、水沸后加入少许盐
3、加入几滴植物油
4、放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用
5、倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油
6、放入芥蓝,大火爆炒一分钟
7、关火,加少许盐
8、加少许鸡粉,翻炒均匀即可
功效:食用这道菜可以很好的补充维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。食用芥蓝还可以很好的解毒、排毒。
主料:牛里脊200克、芥蓝一把
辅料:葱3克、姜3克、蒜3克
调料:色拉油适量、食盐3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克
1、芥蓝摘段后划十字花刀,洗净后略为泡水;牛里脊肉切成片,加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时
2、姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用,锅内下少量油,倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟,加少许盐调味后捞起
3、另起一锅,倒入比平时炒菜稍多一些的油,待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开,加盖焖一下(大约一分钟),打开锅盖将牛肉翻一下,再继续加盖焖约一两分钟,看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟。
功效:牛肉可以很好的补充蛋白质的,含有多种氨基酸,可以很好的被人体所吸收,搭配上芥蓝可以很好的滋补调理身体,提高身体的免疫力。
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