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新鲜冬笋为什么是苦的 冬笋去涩味最好方法

1.39 K 人参与  2020年08月24日 09:45  分类 : 健康饮食  评论

新鲜冬笋为什么是苦的

新鲜的冬笋里面含有非常丰富的草酸,这种物质是导致冬笋出现苦涩味的主要原因,还会造成嘴麻情况出现。一般袋装冬笋是经水煮熟的,不会有明显涩味,可以直接入菜。

冬笋去涩味最好方法

焯水

把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状,然后将其清洗干净,放入锅里面煮,水烧开后煮一刻钟左右,然后再把冬笋捞起来,放到清水里面浸泡,每隔三小时换一次清水,如果笋片切得比较薄的话,那么一般一天左右就可以食用了,不过冬笋切成的片比较厚,那么需要两天左右,通过这种方式可以将冬笋的涩味去除掉。

黄酒浸泡

用黄酒来浸泡冬笋的话,也是可以将涩味去除的。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状,然后放入黄酒中浸泡5分钟左右,浸泡结束后再用清水对其进行冲洗,冲洗干净后,涩味基本就祛除了,做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。除了用黄酒浸泡以外,用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的,这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。

盐渍除涩味

除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外,还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。前面的步骤是一样的,也是把新鲜的冬笋剥皮后切好,放入盆中,然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后,把盐水倒掉,最后用清水对冬笋进行冲洗,冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水,通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了,这种方法是比较简单也是比较常用的。

什么病不能吃冬笋

冬笋是属于寒性的一种食物,而且粗纤维素含量比较高,如果过度食用的话会造成消化不良。因此如果肠胃出现了一些病症的话,那么一定要注意不可以过量的食用冬笋,否则的话有可能导致病情更加的严重。出现胃出血,肝硬化的病人要尤为注意,这类患者平时应该要忌口冬笋。

此外对于脾胃虚弱,出现哮喘的人也要注意不要多吃冬笋,尽量做到不吃。

冬笋是什么竹子长的

冬笋其实就是毛竹的笋,在立秋后毛竹的根茎在地下萌发出来的一种笋芽。冬笋非常的脆嫩可口,而且它的采摘只要合理得当的话,是不会影响到它的繁殖的。通常在冬至以后,立春之前进行采摘冬笋是非常恰当的时机。

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