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1.拿一个盆子稍微加点水,只要能保证湿润就可以,然后放入蛤蜊,在蛤蜊上盖上湿纸巾或者湿毛巾,放入冷藏,该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润。
2.也可以将蛤蜊装入塑料袋或者保鲜袋,并将袋子扭紧,以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器,放入冰箱冷藏。
新鲜蛤唎买回来首先要让其充分吐沙,可以在盆中放少许淡盐水养着,滴入几滴香油,让蛤蜊吐沙快;也可以水里放几根铁钉,这样蛤蜊也会多吐些沙子;将蛤蜊放进结实的袋子里扎口后,使劲的摇晃袋子也是让蛤蜊快速吐沙的一个好方法。
蛤蜊如果是正常死亡的话,并且死亡的时间不是很久的话,经过处理后还是可以正常炒食的,不过,相比较新鲜的蛤蜊来说,已经死亡的蛤蜊并不是很新鲜,口感和营养也没有新鲜蛤蜊那么好。
蛤蜊最好不要隔夜吃。
隔夜的蛤蜊中容易产生蛋白质降解物,吃了会损伤肝脏、肾功能,对于我们的健康来说威胁是非常大的,所以为了自身身体健康,隔夜的蛤蜊就不要再吃了。
1.先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑,所以可以通过这样的方法来挑选出优质蛤蜊。
2.挑选蛤蜊的时候,不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
3.在选择蛤蜊的时候,要选那种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
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