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新鲜莲子最常见的保存方法就是直接将它置于阴凉通风处存放,避免阳光直射即可,一般这样可以保存3-5天左右,但是要注意这种保存方法只合适带莲蓬没有剥出来的莲子保存,若是已经莲子已经从莲蓬里剥出来的话,那么就不适合这种方法了,因为其中的水分会很容易流失,保存一段时间后莲子会迅速干瘪,口感变差。
如果新鲜莲子暂时吃不完的话,还可以将它装入保鲜袋中置于冰箱保鲜存放,冰箱保鲜层温度低,水分多,空气流动性大,将莲子放入其中可以最大程度的保持新鲜,一般可以保存7-10天,但是保存时间越久,莲子中的营养成分流失得就越多,口感就越长,因此建议新鲜莲子最好是尽早食用。
若是新鲜莲子的量比较多的话,还可以将它装入保鲜盒中,置于冰箱冷冻层存放,因为冰箱冷冻层温度比较低,可以大大延长新鲜莲子的保存时间,大约可以保存半年,如果保存得比较好,可能还能保存得更久,吃之前放在常温下解冻即可。但是也由于冷冻层温度较低,会破坏莲子中的组织结构,其口感会产生变化。
除了以上几种方法之外,还可以将莲子晒干保存,其中的水分蒸发后,莲子的保存时间就能到大大延长,但是莲子晒干后由于质地坚硬,就不能直接食用了,只能用来煮汤、煮粥等食用。
1、将莲子从莲蓬中剥出来。
2、然后去掉绿色的外衣,注意不要破坏莲肉。
3、然后将白嫩的莲肉置于烈日下晾晒,直至完全干燥即可。
4、也可以将它放在烘干机中烘干。
5、将干燥的莲子装入干净的自封袋中,密封严实。
6、置于阴凉通风处或冰箱冷藏保存即可。
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