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新鲜莲子的食用方法有很多,煮汤就是其中比较常见的一种,它既可以与银耳、雪梨、冰糖、红枣、桂圆、枸杞等食材煮成清热降火的甜汤食用,也可以加入鸡肉、排骨、瘦肉、猪蹄、猪肚等食材中煮成滋补养生的咸汤,根据自己的喜好进行选择即可。
建议去皮更好。
新鲜的莲子表皮颜色翠绿,其中虽然有一定的营养成分,但是煲汤时建议将外皮剥掉会更好,若是莲子不去皮的话,其甘甜清香的口感很难通过外皮溶入到汤汁中;而且莲子外皮味道偏涩,口感并不好,一起煲汤反而会影响汤的口感,因此一般建议新鲜莲子煲汤时将皮去掉会更好。
可以去芯,也可以不去。
新鲜的莲子芯中含有丰富的维生素等营养成分,而且还具有较好的清热降火作用,与莲子肉一起煲汤可以增强汤的营养价值,不过,莲子芯的味道很苦,与莲子肉一起煲汤的话有可能会导致汤的味道发苦,如果不介意这种口感的话,可以不去芯,直接煲汤即可;若是比较注重口感,建议将莲子芯去掉后再煲汤会更好。
根据自己的喜好决定。
如果想保留新鲜莲子原本脆嫩多汁的口感,那么建议莲子煲汤时不要过早放,在出锅前20分钟左右放入即可;若是比较喜欢口感软糯的莲子,那么在煮汤的时候就可以与其他食材一同放入,将它煮至软烂即可。
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