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鸡蛋煮的时候,如果太快就捞出来,蛋黄就会很生,还是液体,对身体非常不好;如果煮的时间太长,营养会损失很多,味道也不是很好。
一般鸡蛋煮三分钟的时候,它的蛋清就已经熟了,吃起来非常细嫩。煮五分钟的时候,一般蛋清已经很熟了,蛋黄也变得很黄了,色泽很好,但却不硬;而最好的是蛋白熟了,蛋黄半熟,还有一点流动时,这样是最好的;也更好地被身体吸收,不会损失过多的营养成分,这时是最好的,很容易消化。
不同时间的煮鸡蛋,它的消化是不一样的。一般三分钟的鸡蛋,它是微熟的,很容易消化,大概一个半小时,就可以被消化了。一般煮五分钟的鸡蛋,是半熟的,但蛋的味道很浓厚,营养很好,它的消化时间要长一点,大概两个小时才会被消化。一般十分钟内的鸡蛋,都很容易消化,营养也没有被损伤,都可以吃。
鸡蛋的吃法有很多,可以煮,也可以炒,或用牛奶冲来吃等。有研究表示,鸡蛋虽然很有营养,但不同的烹饪方法,它的营养是不一样的。煮鸡蛋,它的营养100%会被身体所吸收。炒蛋,它的营养只剩下97%,如果是炸的话,就只有把96%;如果用牛奶冲,它的营养会更低一点,只有92%;生吃的话,营养就更低了,只有30%左右。
吃生鸡蛋是非常不健康的。
首先在生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质会防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲取,导致鸡蛋中的营养物质没有办法被我们人体所吸收。同时鸡蛋这样的食物是由鸡的卵巢及其泄殖腔产出的,但是在母鸡的卵巢、泄殖腔带菌率是很高的,因此在鸡蛋的蛋壳表面往往已被细菌污染,一旦生吃鸡蛋,这时候很容易导致寄生虫病、肠道病或食物中毒的问题产生。
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