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莲子和绿豆都是夏季常见的食材,因为两者性味都是寒凉的,搭配同吃可增强其清热解暑的功效,而且莲子和绿豆同煮颜色十分好看一绿一白,加入少许白糖调味,做成糖水,味道也非常好吃。
材料:绿豆50g、莲子10g、冰糖适量。
做法
1、将绿豆洗净沥水备用;米洗净备用。
2、把洗好的绿豆和米倒入炖锅内,加入适量的开水。
3、洗好的莲子倒入锅内,再加入冰糖。
4、盖上盖子大火炖1小时30分钟上即可。
银耳味甘性平,入肺、胃经,具有滋阴润肺、美容养颜、润肠通便的功效,搭配莲子同吃可起到润肺补脾、清凉解暑等功效,是夏秋最为常见的糖水组合。
材料:银耳适量、红枣适量、冰糖适量、莲子适量、枸杞4粒左右、清水一次放足。
做法
1、准备需要的所有材料:莲子、枸杞、冰糖、大枣、银耳,每种材料加多少随自己喜欢,需要提醒的是枸杞放3-4粒即可,冰糖可以多放中和苦味。
2、将银耳提前洗净泡发,然后将其根部发黄的地方切掉。
3、莲子洗净后去掉里面的绿心。
4、大枣和枸杞都洗净。
5、将砂锅加入适量的清水(水要一次加足中途不要再加水),放入银耳和枸杞、大红枣、冰糖,大火烧开。
6、烧开后转小火并把莲子加进锅里(莲子容易煮),中途要经常搅拌以防糊锅。
7、大概35分钟,银耳的胶质煮出来了,莲子也煮烂了,这时关火即可。
莲子味甘、涩、性平,归脾、肾、心经,具有补脾止泻,益肾固精,养心安神的功效;百合味甘,性微寒,归肺、心经,有润肺止咳,清心安神的功效;两者搭配可养心安神、润肺补脾、止咳止泻等。
材料:莲子30克、百合30克、精瘦肉200克、盐适量。
做法
1、莲子、百合洗净,用清水泡1小时。
2、精瘦肉洗净,切成厚片或者粒。
3、锅中烧水,水开后下肉片焯一下,捞出来。
4、把焯好的肉片放到砂锅里。
5、再倒入泡好的莲子和百合。
6、倒入清水,水量要漫过食材。
7、盖上盖子,大火烧开,转小火煮约1小时。
8、关火后根据个人喜好加盐、鸡精,或者糖调味即可食用。
荷叶味苦,性平,归肝、脾、胃经,食用具有清暑化湿,升发清阳,凉血止血,搭配莲子同吃不仅取材同株,而且其药用功效更强,可清热解暑,补脾止泻,适宜暑热烦渴,暑湿泄泻,脾虚泄泻等症。
材料:荷叶1张、大米50克、糯米50克、枸杞5克、莲子(新鲜)12颗、生粉1大勺、水适量、蜂蜜5克。
做法
1、取新鲜荷叶一张放在水池中,上面撒1大勺生粉。
2、放入清水没过荷叶表面,浸泡10分钟。用生粉水浸泡荷叶,可以更好地吸附掉荷叶上附着的灰尘。
3、用一根干净牙刷在荷叶正反两面轻轻刷几次,刷掉附着在表面的杂质灰尘,荷叶的正反两面都要刷洗干净。
4、再用流水冲洗干净荷叶。
5、洗净的荷叶折叠成扇形,用剪刀沿着扇形荷叶的弧度剪下适量荷叶。
6、锅内放入足量冷水大火烧开,放入剪下的荷叶焯烫,水再次烧开捞出荷叶。
7、焯烫好的荷叶用剪刀剪成小块,锅内重新放入适量冷水,放入荷叶块,中火熬煮。
8、煮至水开,接着煮5分钟至荷叶汤成青绿色。
9、大米和糯米放在碗中,用清水洗净。
10、洗好的大米和糯米放在锅中,放入大米之前可以把锅中的荷叶捞出,把大米放入荷叶汤里,这样荷香味更浓。
11、大米和糯米入锅后,用勺子搅拌几次,大火熬煮至水开转中火煮制,注意用勺子搅拌可防止熬煮过程大米粘锅。
12、新鲜的莲蓬剥开取出莲子,莲子外面带有一层绿衣。
13、把外面的绿衣剥掉,里面就是莲子仁,也就是我们见到的干莲子的原形(没有鲜莲子的,可以用干莲子)。
14、剥好的莲子放入锅中,继续煮制。
15、煮到大米开花,粥就熬好了,枸杞子提前用清水浸泡。
16、把枸杞子放入熬好的粥里即可,也可根据个人口味加点蜂蜜。
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