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很接近,都有蛋白的腥味。将雪燕泡发之后只可以直接来炖煮,通过食物的口感来辨别。优质的雪燕炖煮之后也会有一种蛋白的腥味,这个和燕窝的口感会比较接近。吃起来的时候很润滑,呈现出半透明的状态,所以颜色看起来有深有浅。而劣质的雪燕在炖煮之后基本上没有蛋白的香味,而且吃起来的时候还会有一种胶的感觉,完全没有顺滑的口感可言。我们在挑选的时候尽可能选择带着酸味的雪燕,炖煮之后带着蛋清腥味的最好。不要选择那种没什么气味的比较好。
雪燕烹煮方法与燕窝基本相同:
1.1人量:取4克雪燕浸泡在清水当中10小时(雪燕大颗的话可能需要泡更久时间)。
2.待雪燕完全泡开后,会变成长条状晶莹剔透如燕窝一般的细丝,剔除杂质后放入炖盅内加入清水,雪燕和清水比例为1:2左右,炖盅外水量没过炖盅即可。
3.隔水用大火烧开后转为小火炖45分钟左右即可。炖好的雪燕更透明柔软。
4.炖好的雪燕是没有味道的,可在起锅前5分钟加糖,可根据个人喜好在吃的时候加蔓越莓、桂花、牛奶、蜜糖、豆浆、酸奶、椰汁等拌来吃。
经化学解析,雪燕含有雪燕含有D-半乳糖醛酸,D-半乳糖,L-岩藻糖,D-木糖,L-阿拉伯糖和L-鼠李糖。具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、增强免疫、抑制癌症、促进儿童大脑发育等功效。
1、市面上的雪燕质量参差不齐,要注意避免购买人造假雪燕。这种假雪燕没有营养,不能被人体吸收,有毒的雪燕还会导致胃痉挛、肠阻梗等不良反应;
2、产妇在食用雪燕时,一定要避免食用辛辣、酸性和过份油腻的食物,以免引发消化不良等现象;
3、雪燕虽然营养丰富,但是每次不宜食用太多,每次食用3到5克即可;
4、产妇感冒期间不宜食用雪燕,因此事身体吸收功能较弱,建议清单饮食。
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