燕窝怎么保存要放冰箱吗要冷藏还是冷冻 怎么看燕窝是否发霉

燕窝怎么保存要放冰箱吗要冷藏还是冷冻

1、干燕窝：常温干燥保存即可

干燕窝买后用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。或者彻底晾干后（但不可日光直射），放到通风阴凉无潮的地方。若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，将之风干即可（切记不要太阳晒哦，严重影响质量）。注：若发现燕窝湿度大，即使打算放入冰箱保存也建议先风干。

2、湿燕窝：冰箱冷藏保存

一般冰箱冷藏层的温度为0-8摄氏度，这样的温度已经很适合燕窝的保存了，而冷冻层中的温度过低，湿燕窝放在冷冻层中，反而会加速燕窝营养成分的流失。所以一般建议燕窝放冷藏保险层即可。

湿燕窝用干净的器皿盛装，密封，防生水，防油可以放在保鲜或者冷藏7-15天。最好是做到用多少，发多少，一次不要发太多，太透。

炖好的燕窝怎么保存

将清炖好的燕窝连着炖盅一起放入冰箱冷藏，可以保存1周的时间，当然不要忘记在炖盅外要套上保鲜袋扎进以防串味。如炖好的燕窝中含有糖份等物质，则最多保存3天的时间。

燕窝有霉味正常吗

看情况，可能是发霉，可能是以下情况导致：

1、燕屋环境影响

模仿洞燕的生活环境，有助于金丝燕更好地生活与繁衍。因此，燕屋一般是全水泥结构或防腐木结构，外墙通常会有一些小窗口，能让金丝燕通过这些小窗口出外觅食。燕屋的透气性和透光性都会相对差一些，由于透气性差，而且湿度较高，所以燕窝就不可避免地会带有类似霉味那样的味道。

2、金丝燕习性影响

金丝燕喜欢在潮湿的环境居住，燕屋就是按照这种环境来筑造的。为了令金丝燕更适应居住的环境，燕农会在燕屋里安装加湿器或喷水设施。燕窝遇到水分，更容易有这种类似霉味的味道。

3、燕农采摘影响

燕农采摘燕窝的时候，为了避免燕窝受损，通常会把水喷洒在燕窝上，再用铲子将燕窝铲下来，因此燕窝会容易有类似霉味的味道。

4、运输的异味

为了避免运输途中燕窝破损，批发商家一般会喷5-10%水来防止破损。若不喷水，燕窝寄出后，破裂的可能性很大，损失会很严重。其实，并不是真的发霉，属水溶性蛋白和潮湿环境综合，所导致的味道。这个味道并不是霉味，是燕窝正常的味道！

5、保存不当影响

燕窝买回来后，如果保存的方法不当，燕窝就会有霉味，甚至会出现黑色的霉斑。这时候的燕窝就真的是发霉了，而并非上面所说燕窝本身类似霉味那样的味道。

怎么看燕窝是否发霉

1、看

用肉眼观察燕窝表面是否有灰色或黑色的小霉点，有霉点就代表燕窝已经发霉了。（如果燕窝表面局部呈现浅红色或浅蓝色，也是发霉的现象）。燕窝发霉的颜色一般有：深灰、浅灰、白斑、浅蓝色、淡红色、黑色等。

2、摸

用手摸燕窝表面，如果表面较湿润，有白色的斑点（颜色与正常燕窝完全不同），那燕窝就有可能发霉了。

中重度的发霉这么做并不能避免霉菌的危害，我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，可能已经有许多肉眼看不见的霉菌了。所以，最安全可靠的选择就是扔掉！

如果只是轻微的发霉（少量表面灰黑/少量表面白色斑点），割掉霉斑的部分，其余赶紧泡发炖煮食用，不建议再风干保存。

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