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5-10克。
泡打粉是一种复合膨松剂,主要用于粮食食品的快速发酵,在制作面包、蛋糕、包子、馒头等食物时经常会用到。一般泡打粉大约为面粉量的1%-2%,也就是说一斤面粉里面大约要放5-10左右的泡打粉。
不过这个量也不是固定的,可以根据个人习惯及食物的软硬程度适当增减,如果是喜欢更为蓬松的口感,可以适当多放一点点;如果更喜欢吃有韧性的面食,也可以少放一点点。
一般不会。
泡打粉中的主要成分是苏打粉和一些酸性材料,它进入人体胃部之后,会很快和胃酸发生反应,因此一般情况下并不会发生中毒。
不过,如果面粉中泡打粉加多了,那么做出来的食物味道会有酸苦味;而且揉出来的面团颜色会发黄,对食物的口感及外观都会造成影响。
可以。
泡打粉本来就是一种快速化学发酵剂,它溶于水中的时候会发生反应,释放出二氧化碳,同时在烘焙加热过程中会释放出更多的其他,这些气体会使面团达到更为膨胀及松软的效果,所以单用泡打粉也是可以发面的,根据泡打粉的反应程度不同,它的发面速度也不一样。
不过,为了让食物更加松软,口感更好,发酵速度更快,可以将它与酵母一起发面。
材料:面粉500克,酵母3克,泡打粉5克,食盐少许,水适量。
做法:
1、将面粉、酵母倒入干净的容器中,放入少许食盐拌匀。
2、然后加入适量清水,一边加水一边搅拌,直至面粉呈絮状。
3、然后将泡打粉放入,混合均匀之后,用手揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜,将面团放在温暖的地方发酵。
5、经过几小时后,面团可发至两倍大。
6、用手按一下,面团凹进去,不会回缩即可。
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