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蒸馒头要多长时间 馒头开水蒸还是冷水蒸

1.64 K 人参与  2020年10月09日 17:30  分类 : 健康饮食  评论

蒸馒头要多长时间

15-20分钟即可。

蒸馒头的时间跟馒头大小和多少有一定的关系,一般大约3-4公分直径大小的馒头,按照家庭天然气的火力,将馒头放入锅中后,需要开大火稍3-5分钟左右才能将水烧开,然后开锅后还需继续蒸10分钟才能将馒头蒸熟,馒头蒸熟后需关火焖2-3分钟就好了,完成后掀开锅盖,按压馒头是否软弹,如弹起则说明熟了,要是按下有坑无反弹,则没熟。

馒头开水蒸还是冷水蒸

冷水下锅蒸。

如果用开水蒸馒头的话,冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象,这样蒸出来的馒头易夹生,而用冷水蒸馒头,尤其是酵母发酵的馒头,可充分利用水分逐渐升高的时间,来进一步发酵,而且馒头也能均匀受热,从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

蒸馒头一直用大火吗

蒸馒头一开始大火,水开冒气后用中小火。

蒸馒头和蒸其他食物是一样的,在锅里放入适量的水,然后开大火蒸制,等水开后就可以转为中小火,只要维持水沸腾的状态即可满足蒸制的温度需求,切勿一直开大火,这样水蒸气过多,反而容易使馒头上面出现塌皮的现象。

晚上发面第二天蒸行吗

不行。

一般用来做馒头、包子的面团即使是冬天温度低的时候,发酵也只要1-2小时,如果发酵一整晚的话,会导致面团发酵过度,蒸出来的馒头过于松软,要是温度高的话,很可能馒头蒸的味道发生变化,出现酸味的现象,这是因为室温发酵超过24小时容易导致里面产生醋酸菌,馒头变酸,而且随着时间的延长,还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌等外来菌种产生,导致面团变质无法食用。

一般见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好,如蜂窝状面体的眼子特别大,说明发酵过头了。

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