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一般冷水下锅更好。
在煮银耳汤时,常有人纠结是冷水下锅还是开水下锅?其实一般建议冷水下锅更好,因为开水下锅银耳会由于误差,导致熬出的银耳难以出胶,还会对其营养价值有所降低,而冷水下锅,经过慢慢升温的方式加热银耳,能够增加出胶的速度,煮出的银耳水分和营养都是比较不错的。
一般建议炖30-40分钟。
银耳中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分,用来炖银耳汤食用具有滋阴润肺、美容养颜、润肠通便等功效,而制作银耳汤时不宜炖太久,以免银耳的营养流失较多,出现软化情况,还影响食用口感,一般建议炖30-40分钟即可。
一般不建议。
一般市面上购买的是干银耳,在食用之前需要用凉水进行泡发,而泡发的时间不宜过长,比如:泡一夜的话,银耳中的胶原蛋白、氨基酸、微量元素等营养成分会有所流失,而且还有可能滋生细菌等有害物质,出现变质情况,一般银耳凉水泡3-4小时即可。
银耳和枸杞、冰糖一起熬汤,其营养丰富,具有养阴润肺、神经补虚等功效,而且其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分,还能提高免疫功能、调节神经系统,对自身健康有所帮助,以下是具体做法:
1、首先准备食材银耳20克、枸杞15克、冰糖5-8克。
2、接着将银耳清洗干净,用温水泡软,撕成小朵,枸杞清洗干净备用。
3、然后将所有材料放在锅中,倒入清水没过食材,炖30-40分钟至冰糖融化即可捞出食用。
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