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会增加糯米粉的发酵率。
糯米粉是用糯米浸泡一夜之后,水磨晾干之后的白色粉末,常用来制作元宵、发糕等食材,其口感软糯、味道香甜,而用糯米粉制作食材时,加入适量的酵母并不会有很大问题,而且酵母是一种食物发酵剂,能够增加糯米粉的扩张作用,提高面团的持气能力,使食材的口感更为软糯、Q弹。
糯米粉用酵母发面的方法如下:
1、首先准备糯米粉500克、酵母5-8克,温水适量。
2、然后将糯米粉倒入碗中,按照多次少量的原则加入温水,边加水将揉搓。
3、揉搓至糯米粉表面无明显颗粒物,面团光滑之后,倒入酵母,继续揉搓。
4、揉搓均匀之后,盖上保鲜膜发酵30-50分钟。
5、最后发酵完成的糯米粉面团即可用来制作元宵、糯米糕等食材。
1、将糯米粉加温水揉搓成团,然后加入适量的酵母继续揉搓均匀。
2、接着将豆沙等食材,包裹在面团中,按压成饼状。
3、最后在锅中倒入适量的油,中小火煎面饼至两面微黄即可食用。
1、首先将糯米粉和酵母一起搅拌均匀,之后多次加入温水,揉搓成团。
2、接着将糯米团醒面30分钟,醒发之后分成小团,加入馅料,比如:豆沙等。
3、然后放入蒸锅中蒸10分钟,撒上椰丝,继续蒸2-3分钟。
4、最后放凉之后,再滚上一层椰丝即可食用。
纯糯米粉没有酵母也是可以做发糕的,具体步骤如下:
1、首先准备食材糯米粉500克、红糖、温水适量。
2、接着将糯米粉倒入碗中,多次少量的加入温水,揉搓成团。
3、面团无明显颗粒物之后,将红糖在温水中溶解之后,倒入面团中继续揉搓。
4、最后将面团放入模具中,撒上红枣等食材,蒸锅蒸半小时即可食用。
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