饺子皮面粉和水的比例 饺子皮醒面越长越好吗

饺子皮面粉和水的比例

面粉和水的比例在3:2。

在制作饺子皮的时候，面粉和水的比例在3:2即可，但是并不需要严格的用量比例，可以根据实际情况来做调整。

在面粉和水的比例在3:2的时候，此时揉出来的面团会比较劲道，而若是喜欢偏软一些饺子皮的话，可以适量的多加一些水，若是喜欢口感硬一点的话可以适量的少加一些水。

但是需要注意的是不可以少过多或者多很多，不然很有可能会影响面团的质地，从而制作不出成型的饺子皮。

饺子皮醒面越长越好吗

并不是。

饺子皮虽然是需要醒面这一个步骤的，但是一般醒发半个小时左右即可，并不是醒面时间越长面团则会越好。

醒面在半小时左右的话，面团的软度和韧性都比较恰当，制作出来的饺子皮会比较柔软和有韧性，但是若是长时间的醒发的话，面团中的水分很容易流失，从而面团变干，制作出来的饺子皮也是偏干硬的。

而且空气中也是存在一定的酵母菌或者而其他真菌的，长时间的醒面是有可能会导致发酵的，发酵的面团是制作不出饺子皮的，容易出现烂皮的现象。

用面粉怎么做饺子皮

食材：中筋面粉、凉水。

做法：

1、把中筋面粉放入大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状，再用手搓揉成团，搓揉至光滑为止。

2、然后搓好的面团盖上湿布，醒发30分钟。

3、醒发好之后，再搓揉5分钟左右。

4、然后将面团搓成长条，用刀切段，切成合适的代销。

5、然后将小块面团用手压成饼状。

6、最后再把饼状面团用擀面棒擀成合适大小和厚度的饺子皮即可。

饺子皮为什么要加淀粉

防粘

饺子皮中加入淀粉的一个主要目的是可以防止饺子皮粘在一起，在饺子皮中加入淀粉可以使得饺子皮变得比较滑，从而就更好的可以保存饺子皮了。

改善品质

因为淀粉具有易吸水膨胀的性质，将其加入到面团中，可以使得其弹性和透明度增加，所以制作出来的饺子皮，其韧性和透明度会比较好，制作出来的饺子口感也是比较爽滑好看、韧性好，同时也是可以减少饺子皮烂皮的现象。

外观

淀粉的白度比一般的面粉要高，所以制作出来的饺子皮会比较白亮一些，所以制作出来的食物会更加好看。

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