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饺子皮用不完的话,需要将饺子皮摊放在案板上,然后在每张饺子皮上撒些干面粉,以利于吸收其表皮的水分,避免粘连,然后将饺子皮一张张叠好,放入可密封的保鲜袋里,放在冰箱冷藏室3-7度的环境下保存,可存放3-5天不会变干变硬,但要注意温度调节,避免饺子皮结冰。
在常温25度左右,用塑料袋密封装好,可以放一天。
因为饺子皮是用面粉、水、适量食用盐做成的,不添加任何防腐剂,加上面粉中含有的淀粉、糖分、蛋白质等都是细菌等微生物喜爱的养分,在温度适宜的情况下,十分容易变味变质,建议当天做好的饺子皮现包现吃为好,如果吃不完的话,冷藏保证为佳。
不建议长时间放冷冻。
饺子皮短时间放在冷冻室储存的话,一般不会有什么影响,只需在使用前一晚让入冷藏室解冻即可,但放的时间长了,由于冷冻层的温度比较低,水分含量少的饺子皮会逐渐冰冻住,最后发生皮面断裂的现象,从而导致无法再包饺子皮,而冰箱冷藏室的温度相对冷冻室偏高些,空气湿度较大些,放冰箱冷藏可以避免其水分流失,同时起到保鲜作用,所以建议把饺子皮短期放冷藏最好,不建议长时间放冷冻。
放在冷冻室的饺子皮,如果皮面完好,只是表面有些干的话,可以提前两个小时拿出来,等到解冻再使用,这种情况下的饺子皮一般不大好包饺子,需要在皮的周边沾点水再包,这样就容易两边的饺子皮就容易粘住,煮的时候也不容易煮坏。
饺子皮放冷冻后容易发生面皮断裂的现象,要是碎掉的饺子皮无法再包饺子的话,可以做成其他美食,如西红柿面片汤、凉拌饺子皮、饺子版油泼面等等。
西红柿面片汤
食材:西红柿1个、鸡蛋1个、油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、香油适量、饺子皮适量。
做法
(1)准备好所有的食材。
(2)饺子皮切宽条。
(3)西红柿去皮切小块,鸡蛋打散。
(4)炒锅到油爆香葱花。
(5)倒入西红柿翻炒。
(6)把西红柿炒软出汁。
(7)在加入适量的清水大火煮开。
(8)煮上5分钟后加入盐。
(9)加入面片。
(10)煮上3分钟后加入少许鸡精。
(11)淋入蛋液。
(12)淋入香油。
(13)搅拌均匀关火。
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