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糖醋排骨醋放多了,加白糖是解决的最佳办法,加白糖不仅能缓解醋加多了的酸味,还能使菜的味道变得很好。
醋排骨醋放多了,还可以利用食用小苏打,中和酸味,一般根据酸甜排骨的量酌情加2-3g的食用小苏打即可,不宜多加。
如果糖醋排骨不够甜,可以再浇上一些糖醋汁,增添滋味。
做法:可以准备一个里面加入白醋,白醋加热之后,里面再加入白糖,白糖和醋比例为1:1,然后用小火熬制,等待白糖融化的时候,关掉火候,然后将糖醋汁倒入炸好的排骨上面,搅拌均匀之后就可以了。
推荐用米醋。
米醋是用大米酿造的,除了酸味还有一点点甜味,适合拿来做糖醋味的菜肴,比如糖醋排骨、糖醋里脊等,做出来的口感最好,酸味纯正。而陈醋的味道浓,浓稠度高,一般都用来做酸味比较重的菜肴。
糖醋排骨在烹饪的过程中,如果烧焦了或者配料比例不正确,就可能出现糖醋排骨发苦的情况。建议缩短熬糖的时间,并且糖和醋的比例控制在1:1比较合适。
已经发苦的糖醋排骨,可以用温水浸泡二分钟,然后生抽、白糖、蚝油、料酒、食盐调成汁。在锅里加水放上蒸格,把排骨捞进盘子里倒上汁,上汽之后蒸5-6分钟,新口味的排骨出锅。
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