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看情况,红薯粉泡一夜可不可以与是否变质有主要关系。
若是红薯粉较细,泡一夜之后,有明显发软、断裂,甚至发酸的情况,是不建议继续食用的,不仅滋生了大量细菌等有害物质,还失去了大部分营养成分,破坏了原本的口感。
若是红薯粉质地坚硬,面条较粗,泡一夜之后,用手触摸有一定弹性,闻起来没有异味,是可以继续食用的,并不会对自身健康有很大影响,另外,较硬的红薯粉建议用温水浸泡,这样更容易软化,浸泡时间会缩短。
一般20-30分钟。
红薯粉质地坚硬,在食用之前需浸泡使面条软糯有弹性,这样煮出的食材才会口感劲道、Q弹,而泡干红薯粉的时间需要把握,过长的话,红薯粉会出现软化、断裂等情况,还会流失大部分营养成分,而时间过短,红薯粉内部吸收的水分较少,会有些发硬的口感,因此干的红薯粉,一般建议用50°左右的水泡20-30分钟即可。
红薯粉的泡发如下:
1、首先准备红薯粉和50°左右的温水适量。
2、然后将红薯粉对折或掰断、剪断放在碗中,倒入50°左右的温水没过食材。
3、然后盖上盖子浸泡20-30分钟左右。
4、最后捞出软化红薯粉,控干水分即可。
注:在煮红薯粉时,需要用筷子搅拌一下,防止粘连的情况。
酸辣粉是属于川菜系的一种,味道香辣、汤汁红艳,制作方法简单,深受人们的喜爱,以下是具体做法:
1、首先准备红薯粉、辣椒油、生抽、陈醋、食盐、十三香、干豆角适量。
2、然后起锅烧水,将干豆角在锅中煮熟后捞出。
3、红薯粉在水中泡软后捞出。
4、接着在锅中倒入适量的水,水开后下入干豆角和红薯粉。
5、最后放入辣椒油2-3勺、生抽1-2勺、陈醋2-3勺、食盐1-2勺、十三香1-2勺,搅拌均匀后即可捞出食用。也可放入青菜和花生等配料。
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