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取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
一般来说优质的黑米有光泽,同时米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰,无虫,不含杂质,这样的黑米比较健康,但是如果是次质、劣质黑米,这样的黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。
由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是认为染色黑米。
取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
紫米和黑米颜色是比较相似,但是还是有区别的。紫米的米粒是较细长,颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形,颜色是黑色或是黑褐色。通过这两点,就可以很好的区别它们。千万不要再弄错了。
紫米和黑米所含的营养价值是不一样的。黑米的主要营养成分有:蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、强心苷等营养元素。而对于紫米来说,主要营养成分:赖氨酸、色氨酸、叶酸、色氨酸等等营养元素。
功效不同
紫米和黑米营养价值的不同也就导致了功效的不同。黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效,若是脾胃不好的人可以适量的吃一些,从而改善体质。但是紫米比黑米要易消化些,所以肠胃不好的人可以更倾向于紫米。等身体变好一些,再选择黑米。
将20至30粒花椒放在锅内,之后加适量水置炉火上煮出花椒香味后端锅离火,将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干,然后将黑米倒入口袋内。之后我们选择用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,这样对保存黑米很不错,还可以有效防虫。
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