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一般建议糖和醋的比例为1:2。
糖醋排骨是一道用排骨、醋、冰糖为原材料制作的美食,其味道酸甜、肉质口感软糯、酥脆,深受人们的喜爱,而在制作糖醋排骨时,常有人把握不好糖和醋的比例,做出的排骨不是过甜就是过酸,食用口感上也因此有些下降,一般来说,糖和醋的比例为1:2是较好的,这样制作的糖醋排骨酸甜适中,口感酥脆、味道浓郁。
并不是。
在制作糖醋排骨时,糖和醋并不是一起放的,若同时放不仅会影响糖浆的粘稠度,还会对排骨的上色和味道有所影响,一般来说,建议在排骨爆炒后,放入白糖翻炒上色,等到均匀上色后,再放入醋、生抽、料酒、盐等一起调味收汁,这样制作的糖醋排骨肉质细腻、口感酥脆,且外表呈褐色。
看情况。
市面上的醋多种多样,有米醋、陈醋、白醋等,而制作糖醋排骨必不可少的就是醋,一般来说用的最多的就是米醋,这种醋的味道清香,口感浓郁,制作的排骨香味较淡,酸度适中,若是没有这种醋,用其他的醋代替也是可以的,只是口感不如米醋那么好,但是注意,不宜用白醋代替,因为白醋中含有的醋酸含量居多,醋味较重,会对食材的口感和营养价值有所影响。
食材:猪排骨500克、酱油、白糖、米醋、葱、姜、植物油适量。
做法:
1、将猪排骨清洗干净,切成段,焯水后捞出备用。
2、葱、姜切段备用。
3、在锅中倒入适量植物油,放入排骨炒出金黄色后捞出,再在锅中倒入少量的油,下入葱、姜、酱油、白糖和水炒至粘稠状。
4、再放入排骨煮烂至汤汁快无使,加入米醋翻炒均匀即可。
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