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保存妥当一般可存放1-2个月。
发酵粉是一种常见的食物发酵剂,常用于面包、蛋糕等食材的发酵,而开包后的发酵粉,保存的时间不宜过长,因为开封以后的发酵粉会慢慢的失去活性,从而丧失发酵能力,一般来说,将开包好的发酵粉,密封存放在阴凉干燥处,可保存1-2个月,具体时间看酵母粉是否有发酸等变质情况。
发酵粉开包之后,为了缩短变质时间,延长发酵粉的保质期建议按照以下方法保存。
1、将开包的发酵粉袋口用橡皮筋等工具密封好。
2、然后存放在密封袋中,放置在阴凉干燥处即可。
3、若是半干状态的发酵粉,也可密封存放在冷藏区,能够在一定程度上对细菌等微生物有所抑制,对食物有保鲜的效果。
判断发酵粉有没有过期的第一步,就是看发酵粉的外观,有无粘稠、结团、变色、发酸等情况,若是有证明发酵粉已经过期。
若是外观上并看不出来,也可直接使用来判断,在碗中放入半碗水,温度在35-40度左右,再加入一小勺糖混合搅拌均匀,最后加入发酵粉混合均匀,等待5-10分钟,看表面有没有泡沫,若是有则还没有失效,若是没有则是失效了。
一般并不建议。
发酵粉虽然有较好的发酵作用,能够使食物膨胀,增加面团的软糯和弹性,但是使用发酵粉时,应该注意温度,不宜用开水烫,会对其中的活性成分有所破坏,使其失去活性,从而导致面团无法发酵,因此,在用发酵粉时,建议用35-40度的温水较好,不仅能够增加面团的发酵率,还不会伤害发酵粉中的活性成分。
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