当前位置:首页 » 健康饮食 » 正文

和面放油和不放油区别 和面放油会影响发酵吗

1.52 K 人参与  2020年09月14日 11:14  分类 : 健康饮食  评论

和面放油和不放油区别

油具有乳化和起酥的作用,在和面是放入适量的油,能够充分的使油脂和面粉摩擦,扩大油脂的表面积,使面团快速成型,制作出的面团松软、口感酥脆,而不放油的话,面团揉搓的时间较长,且难以成型,面团的口感不够松软、酥脆,因此在制作面团时,最好放入适量的油。

和面放油会影响发酵吗

和面时放油主要是为了增加面团的口感,使食材更为蓬松可口,而对于发酵来说,有油脂是不利的,因为油脂在酵母表面会吸附一部分酵母的活性,从而影响发酵,这时可以放入适量的糖分,来增加酵母活性,使酵母通过呼吸产生二氧化碳气体,帮助面团膨胀。

和面放油的比例是多少

与面团的用途有一定的关系。

面团能够制作多种美食,比如:饼、馒头、包子、饺子、面条等,而和面时放油的比例与面团的用途有一定的关系,具体情况如下:

1、做饼时,油、水、面的比例为1/3:1:3。

2、做馒头包子时,油、水、面的比例为1/2:1:3。

3、做饺子时,油、水、面的比例为1/4:1:3。

做包子和面放鸡蛋好吗

在做包子时,是可以放入适量的鸡蛋的,并不会有很大的影响,而且鸡蛋中含有蛋白质、水、矿物质等营养成分,在和面时加入能够起到一定的乳化作用,强化面筋,使包子的口感更为松软,还能在一定程度上延缓水分的流失,从而延长包子变干、发硬的时间。

在做包子时放入鸡蛋,不要直接打入,最好将鸡蛋与水调配后,再倒入面团中。

分享到:

广告:50万本小说免费在线看!关注微信公众号:纸愈阅读,更多福利等您发现!

免责声明:本文内容由互联网用户自发贡献,不代表本站立场,阅读时请注意甄别文中内容及文字的真实性,谨防上当受骗。本站仅提供信息储存空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站内容有抄袭侵权等情况,请及时发送邮件至iurp#qq.com(#改为@)联系我们,一经查实,本站将立刻删除。

本文链接:http://m.fanbuxie.info/yinshi/20621.html

包子  美食  

帆布鞋之家 | 帆布鞋吧 | 匡威帆布鞋 | 高帮帆布鞋

找小说,看免费小说即刻关注微信公众号:纸愈阅读

找淘宝天猫内部优惠券,请加VX:T885613

超级大额优惠券,自用省钱,分享赚钱:不渝省钱

淘宝天猫购物领大额优惠券拿返利就上:春晓优惠

<< 上一篇 下一篇 >>
«    2024年2月    »
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829

推荐阅读

网站分类

文章归档

访客信息

  • IP: 18.227.21.101
  • 地点: United StatesOhioDublin

站点信息

  • 文章总数:26429
  • 页面总数:6
  • 分类总数:16
  • 标签总数:5360
  • 评论总数:28
  • 浏览总数:28112850

站内名人堂

友情链接

广告板

    50万本小说免费在线看!每日签到还送现金红包!关注微信公众号:纸愈阅读

帆布鞋吧 | 低帮帆布鞋 | 高帮帆布鞋 | 匡威帆布鞋 | 彪马帆布鞋 | vans帆布鞋 | 帆布鞋批发 | 帆布鞋怎么洗 | 帆布鞋品牌排行 | 淘宝优惠券| 十二州网址导航| 不渝省钱

Copyright © 2012-2020 网站设计:帆布鞋之家 | 系统支撑:帆布鞋之家 | 网站地图:Sitemap | 百度地图:BaiDuSitemap |

免责声明:本站内容仅供观摩学习交流之用,本站仅提供信息储存空间服务,不拥有所有权,本站不对任何文章或资源负法律责任,转载或整理的文章版权归原作者所有。如发现本站有侵犯您的版权,请及时发邮件联系我们(iurp#qq.com)#改为@,一经查实,本站将立刻删除。