包粽子糯米泡几个小时 包粽子用冷水泡糯米还是热水

包粽子糯米泡几个小时

建议最好3个小时以上。

粽子好不好吃的关键之一是糯米的浸泡时间，泡不够时间，米吸不够水，煮出来的粽子不够软；泡的时间过长的话煮出来的粽子又会太软烂，没有嚼劲，所以建议至少要泡3个小时左右。

可提前一晚将糯米浸泡在水里，水量要足，米水比例为1：2，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒容易粉化，足够的浸泡时间可让细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，使粽子变得更加黏软。

包粽子用冷水泡糯米还是热水

建议用冷水泡。

泡水的作用是让糯米吸收膨胀，虽然用热水可以缩短浸泡时间，但是热水容易让糯米变质变味，出现发酸的情况，这样包出来的粽子吃起来口感就会发生变化，所以用冷水泡出来的糯米更好吃一些。

如果是时间很紧的话可以用30度左右的温水浸泡40分钟左右，但是需要时刻注意糯米的状态，浸泡时间不可过长，不然容易导致发酸。

为什么包粽子的糯米要先泡一下

1、糯米吸收水分之后会发胀，这样可以增加糯米之间的摩擦力，在包粽子的时候就不会出现糯米因为摩擦力小，压不紧的情况，浸泡后包的粽子会更加紧实，包的时候也更加顺手。

2、糯米浸泡后吸收了足够的水分，在煮的过程中就不会因为吸水而把粽叶胀开使糯米露出来，有时候看到一些粽子在一些边角处看到有糯米溢出来，就是因为浸泡时间不到位。

3、浸泡之后的糯米经过泡水后，可以使黏性成分释放出来，不仅更容易煮熟，还会使煮出来的粽子更加黏软，吃起来口感也更佳。

包粽子糯米怎么调料

1、白粽：将糯米直接包在粽叶里面，不需要调味，煮好后可直接吃或者根据自己的口味蘸取白糖、蜂蜜等调味料吃。

2、甜口：包甜粽子的话，可直接在白糯米中加入蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的甜口配料，这些食材本身就非常甜，配上淡味的糯米刚刚好。

3、咸口：泡发好的糯米沥干水分，加入适量的食用油、酱油、食盐，还可以根据自己口味适当加一些肉馅、蛋黄等，如果是腊肉的话可以不另外加盐。

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