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木薯粉是一种别名为泰国生粉,它是用树薯或木薯植物的根部炼制得到的淀粉,遇热后会凝固,并且颜色透明,看着以为是流动的液体状,常用于做奶茶里珍珠的原 材料,但做珍珠的时候要特别留意加入木薯粉的水温,如果水不是滚烫的热水,就无法使木薯粉成团,做珍珠的时候也就不能很好的揉捏成小圆球状。
失败的木薯粉很神奇,看起来像液体,摸起来是固体,掰开来是粉状,没办法揉成团,被誉为“非牛顿流体”,为了弥补这一现象,建议采取以下做法补救:
1、加热不粘平底锅。
2、小火,把失败的粉团倒进去,按压混合。
3、看到成团就可以出锅。
4、然后在揉面垫上继续用力揉均匀,搓成合适的珍珠大小即可。
没煮透,建议继续焖煮。
木薯粉煮好后应该是透明状的,就像煮好的西米一样,如果中间还是有小白点说明还没煮透,建议继续煮会,直到变成透明Q弹的样子。另外煮木薯粉珍珠,需多加水,以免木薯粉吸足水分,导致水少了出现粘锅现象,同时要大火煮沸放入珍珠,中小火煮20分钟,珍珠会全部浮起来,自己可以试吃,尝起来有QQ口感,中间无白心就可以关火了,然后盖上盖子焖20分钟左右,才可将煮好的珍珠捞出,过冷水,然后用冷水浸泡备用。
材料:红糖适量、木薯粉适量、白砂糖适量。
做法
1、准备适量红糖和木薯粉。
2、先把红糖倒入锅里加水,煮开关火倒入合适量的木薯粉。
3、揉成光滑的面团,用擀面杖擀成厚饼状,然后切条。
4、最后切成小方块,再用你的耐心把每一个小方块搓成小圆球。
5、锅里烧水,水煮沸后,下入黑糖珍珠。
6、煮熟捞出,放入凉水里浸泡备用。
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