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根据个人爱好。
花椒大料的主要功能是可以去除食物的腥味,增加食物的辛辣味道,而糖醋蒜不需要去腥,对于口味清淡的人群来说,不需要放入花椒大料,直接腌制即可。
但要是想要增添糖醋蒜的风味,可以适量加入一些花椒大料,但需注意的是,在中医上,大蒜和花椒都属于性温的食材,加上花椒大料的味道较为辛辣刺激,因此加入花椒大料的糖醋蒜,更容易引起上火的情况。
建议放盐。
大蒜中含有大蒜辣素,味道辛辣,直接进行腌制,需要较长的时间才能将蒜腌制透,并且保存的时间较短,容易腐败变质,在腌制的时候放一些盐,可以起到消毒作用,缩短糖醋蒜的腌制时间,减轻糖醋蒜的甜味,延长糖醋蒜的保存时间。
可以先将大蒜用盐单独腌制过后,再用其他材料腌制,腌制的时间较短一些,也可以直接将盐与其他调味料将大蒜一通腌制,腌制的时间会长一些。
根据情况看。
糖醋蒜放的材料可以根据和比例,可以根据不同人群的爱好进行调整,但其中最基础的就是糖和醋,有这两种调料才可以将蒜腌制出酸甜的口感,但具体的口感偏好,可以根据个人的喜好,进行添加。
一般情况还会加入盐,来延长糖醋蒜的保存时间,一些想要增添糖醋蒜风味的人群,还会加入花椒大料、柠檬、蜂蜜等不同的食材进行调味。
一般1-2个月左右。
根据腌制糖醋蒜不同的方法,腌制的时间会稍微有所差别,但一般情况下,到1-2个月左右时,能将糖醋蒜腌制透,是食用的最佳时间。
要是将糖醋蒜,先用食盐腌制2-3天,再将蒜用其他调味料腌制,喜欢吃口味辣吃一些的人群,3天即可食用。
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