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不一定要用玉米淀粉。
也可以选择用糯米粉,只要用来做外皮的粉淀粉含量在55%-70%之间即可。这样做出来的外皮才能细白软糯、Q弹可口、晶莹剔透。
可以的话,最好用水磨糯米粉,水磨糯米粉做出来的雪媚娘口感会更加细腻,如果用的粉不对的话就容易使做出来的雪媚娘外皮变硬。
不一定非要用纯牛奶。
做雪媚娘的时候可以使用其他牛奶,例如酸奶、椰奶、炼乳奶等都是可以的。只不过材料不同做出来的雪媚年成品的口感也会不同,像椰奶、酸奶里面含有许多糖分,这样做出来的雪媚娘就会更甜。但如果想要做出来的雪媚娘味道更鲜更纯正一点的话,就还是建议使用纯牛奶。
可以,但不建议用水代替牛奶。
虽然牛奶和水就能起到一个调和淀粉的作用,但制作像雪媚娘这种甜品时,不建议将牛奶换成水。因为如果直接用水调配的话,做出来的雪媚娘外皮口感会没那么好,味道也会偏淡,这样的甜品就没那么好吃。
而牛奶调配出来的雪媚娘口感会更加细腻香甜,同时也更加营养。
如果不喜欢吃太硬的雪媚娘的话,做好了之后用密封盒与保鲜膜将雪媚娘密封保存好,然后放入冰箱冷藏室中,这样既能抑制细菌滋生又能保持雪媚娘软糯的口感。
如果是喜欢吃口感硬一点的雪媚娘的话,只要将其用保鲜袋装好,然后放入冰箱冷冻室速冻保存即可。
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