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糖醋蒜可以用白醋和食醋混合泡吗 糖醋蒜水反复用几年

1.16 K 人参与  2020年09月14日 11:11  分类 : 健康饮食  评论

糖醋蒜可以用白醋和食醋混合泡吗

可以。

陈醋是以高粱为主料发酵制成,其色呈棕红或褐色、带有浓郁的醋香、酸度适中微带甜味、入喉不刺激;而酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成,配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成,其特点是酸度不高,酸味单薄,色浅,两者都属于食用醋,混在一起食用是没有问题的,不会引起化学反应和食物中毒现象,而且做出来的糖醋蒜味道酸甜适中,脆嫩可口,颜色光泽也非常好看。

糖醋蒜用几度的醋腌好

低度的米醋,香醋,陈醋均可。

制作糖醋蒜的醋不能用高度的,也不用过量使用,因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸,刚开始吃的时候酸味还可以,到了后期,随着发酵的时间越长,糖醋蒜就会更酸,吃起来就不大好吃了,目前市面上醋的度数为:米醋一般约为3.5度,陈醋约为4度,老陈醋约为4.5度,建议:5度以下的醋用来烹饪为佳,5到6度可用来蘸食,9度以及以上主要可用来保健。

10斤糖醋蒜的比例

材料:新鲜大蒜10斤、白醋4瓶2000ml、黄晶冰糖500g、蜂蜜400ml。

做法

1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。

2、放置8-10小时沥干水分,在煮锅中度加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成专腌糖蒜的糖醋汤汁,关火后静置,放凉至室温。

3、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好、密封。

4、腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。

小贴士

1.做糖醋蒜的时候,注意坛子不能漏气和漏水进去,否则容易变味、发霉腐烂。

2.如果觉得漂洗更干净的话,可以把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。注意一定要把蒜头晾干,这样的话才不会变质。

3.泡糖醋蒜时用到的料汁,可以根据自己的口味喜好来调配,用米醋,陈醋或是香醋都行。如果喜欢吃颜色深的糖醋蒜,只放陈醋也是可以,或者陈醋和米醋一样一半,都是可以的。

糖醋蒜水反复用几年

建议用一次为好。

第一次做好的糖醋蒜水,在反复取食糖醋蒜的过程中多少都会有细菌等微生物滋生,如继续用来做糖醋蒜的话,会导致二次做好的糖醋蒜容易发生变质现象;另外糖醋蒜水泡过大蒜后由于后期发酵的缘故,蒜水会比原先调配的口味更酸一些,再用这个酸度比来做糖醋蒜味道不好把握,所以不建议糖醋蒜水反复使用。

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