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不需要。
生活中很多人炒田螺的时候总是喜欢将田螺进行焯水,认为这样可以短时间之内将田螺煮熟,但其实这种做法是不对的,要知道田螺的肉质比较鲜嫩,进行焯水之后再炒,那么很容易导致田螺变老,从而导致田螺的口感不好。
但有些人觉得田螺不干净,一定要进行焯水,否则它里面的泥沙以及细菌比较难处理,那么这时候一定要短时间之内就要将田螺拿出,之后放进温水中冲洗,不要放冷水,冷水容易导致田螺肉质收缩。
根据实际情况而定。
生活中炒田螺主要分为两大类,主要就是带壳炒和不带壳炒,其中带壳炒的时候,由于田螺具有壳的保护,需要炒比较长的时间才能熟,一般需要20-30分钟左右,保证其煮熟才可以吃,否则很容易加重人体的胃肠道负担,不利于人体的健康。
要是不带壳炒,它的肉质一般比较鲜嫩,一般大火将其炒8-10分钟左右就可以了,要是田螺量比较少,那么只需要5-6分钟左右即可。
都可以。
炒田螺的时候进不进行勾芡都是可以的,一般情况下田螺要是炒的比较好,味道以及口感比较到位,那么这时候没有必要进行勾芡,但要是田螺口感以及颜色不怎么好,这时候就可以进行勾芡,因为勾芡的主要目的就是为了让田螺的口感更加好。
主要考虑是没有处理干净。
要知道田螺是常年生活中在水中的,或多或少是具有一定腥味的,要是处理的不干净,那么就容易导致田螺炒熟之后具有腥味,其次就是田螺买回家之后一般是不建议马上炒的,而是要将其泡在盐水中,待其突出体内的泥沙才可以,否则泥沙残留,也是会影响田螺的口感,让他吃起来具有腥味。
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