柠檬鸡脚用什么醋好 做柠檬鸡脚要不要放糖

柠檬鸡脚用什么醋好

根据个人口味看。

市面上的醋类有很多种，由于酿造的地理环境、原料与工艺不同，出现了不同风味的醋，有味酸而醇厚的，有味酸带甜的、有酸味较烈的多种口味，在制作时根据自身喜欢的口味进行添加即可。

但需要注意的是，随着人们对醋的认识，醋被分为烹调型、佐餐型、保健型、饮料型等，因为鸡爪属于肉质品，具有一定腥味，而只有烹调型的醋才有去腥的作用。

做柠檬鸡脚要不要放糖

建议放糖。

虽然柠檬鸡脚以酸辣的口感为主，但糖具有调味的作用，可以中和柠檬和醋的酸味，以及缓和辣味的作用，使柠檬鸡脚的口感更佳丰富。

并且糖中含有微量的水，可以形成一种高浓度的溶液，为细菌微生物起到抑制作用，放一些糖进入柠檬鸡脚，可以延长鸡脚的保质期。

做柠檬鸡脚要煮多久

一般煮十多分钟。

由于鸡脚在生的状态下，不仅具有生肉的腥味，各种配料也腌制不进去，因此在制作柠檬鸡脚之前，需要将鸡脚进行加熟，一般需要煮十多分钟左右。

鸡脚通过加熟后，能够有效去除大部分的腥味，让配料能够充分进入鸡脚的内部，这样才能腌制出成功的柠檬鸡脚。

柠檬鸡脚要腌多久

5-8个小时左右。

柠檬鸡脚是使用各种配料进行腌制，这些配料浸入鸡爪内部需要一定的时间，并不是拌好后就能食用，因此需要将柠檬鸡脚放置一段时间，大概需要5-8个小时左右才能食用，并且在为了柠檬鸡脚尽可能更均匀的入味，在腌制2个小时左右，可以进行翻动一下，确保所有的鸡脚都能浸到汤汁。

但一般自制的柠檬鸡脚不含任何防腐的成分，尤其是在天气较为炎热的时候，容易滋生细菌微生物，引起柠檬鸡脚出现变质的情况，因此建议将柠檬鸡脚放入冰箱中腌制。

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