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刚买回来的鲜生蚝如果开口了,并且怎么敲打倒腾都不会闭合起来,那么可能是死掉了的牡蛎。由于不清楚牡蛎已经死了多久了,再加上牡蛎是高蛋白质的海鲜产品,死掉之后是非常容易变质的,且变质之后产生的尸胺和组胺等代谢物对人体伤害比较大,因此这样的开口生蚝就不建议吃了。
但是如果开口的生蚝碰一碰就会缩回去,并且两手使劲掰牡蛎的壳,有明显的吸附感,掰不开,说明牡蛎只是开口呼吸,还是能吃的。
1.将生蚝放入淡盐水中养几个小时,使其排出泥沙;
2.用刀撬开生蚝,将蚝肉取出,挖掉黑色团状部分,然后放入盆中;
3.加入面粉或小苏打等浸泡1-2小时;
4.再将浸泡好的生蚝肉用清水反复冲洗干净;
5.将生蚝壳洗刷干净,放入生蚝肉,蒸熟或者烤熟,加上调味料就能吃了。
生蚝不宜多吃,建议一天吃生蚝的数量控制在1-5个之间。
生蚝属于高蛋白质食物,而在《中国居民平衡膳食宝塔(2007)》中建议,每日食用鱼虾类食物50-100克即可,食用过多容易加重消化负担,由于蛋白质、胆固醇摄入过多,可能会引起消化不良、腹泻等问题。而且生蚝性寒,一些脾胃虚弱、肠胃不好的人一次吃多了生蚝,可能会增加体内寒气,造成消化能力下降,出现腹痛、腹泻等不适。
生蚝吃多了胃不舒服,可能是消化不良引起的,建议采取下列方式缓解:
1.按摩腹部:用双手覆在肚子上,打圈按摩一会,促进肠胃蠕动,帮助消化。
2.散步:如果有时间,可以在家附近散散步,也能促进消化。
3.穴位按摩:按摩后背的脾俞穴、胃俞穴、至阳穴,也有健脾和胃、促进消化的功效,对于因为吃多了而胃痛、腹胀、呕吐等症状也有帮助。
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