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蕨菜头上的花可以吃吗 蕨菜老了还能吃吗

1.23 K 人参与  2020年09月05日 10:16  分类 : 健康饮食  评论

蕨菜头上的花可以吃吗

可以吃。

蕨菜又称为龙头菜、吉祥菜等,蕨菜是一种多年生草本植物,因其口感鲜嫩,营养丰富,经常作为一种野菜食用,而它上面的话是未展开的幼嫩叶芽,十分鲜嫩,一般是可以食用的,但是上面有很多细小的绒毛,所以食用时,一定要将绒毛彻底清洗干净,否则容易刺激咽喉,引起咽喉不适;而且有些体质较弱者食用后还能会引起过敏反应。

蕨菜老了还能吃吗

不建议食用。

吃蕨菜时,一般食用的都是蕨类植物的嫩芽,这样的蕨菜口感才会比较鲜嫩,如果蕨菜已经长老的话,其中粗纤维含量增高,口感会变得又柴又硬,甚至会出现嚼不动的情况,所以一般建议蕨菜太老,用手指难以掐断的话就不要再食用了,通常绿色的蕨菜比较嫩,紫色的会比较老。

蕨菜要如何处理

处理步骤:

1、将蕨菜掐去老根以及杂质。

2、然后将其放入清水中,反复清洗干净灰尘以及绒毛。

3、锅中烧一锅水,将蕨菜放入煮几十秒,直至透心,卷而不断为止。

4、然后将蕨菜放入凉水中浸泡,防止蕨菜过于软烂,保持脆嫩口感。

5、食用之前将泡好的蕨菜反复漂洗,直至没有过多的粘液为止。

吃蕨菜要注意什么

不宜多吃

吃蕨菜时要注意不宜长期大量食用,一方面是因为蕨菜性质偏寒,如果食用过多,其寒气容易刺激肠胃,引起肠胃不适;另一方面是因为蕨菜中含有致癌物,若长期大量食用,会增加患消化道癌症的风险。

不宜生吃

蕨菜中含有一种易致癌物—原蕨苷,这类物质在高温的作用下能得到部分的分解,如果生吃蕨菜择容易增加患癌症的风险。

脾胃虚寒者不宜吃

蕨菜一种性质寒凉的食物,脾胃虚寒者本身体质偏寒,如果食用过多蕨菜,更会加剧体内寒气的聚集,从而可能会引发或加重便溏、腹泻等不适。

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蕨菜  

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