野猪肉怎么做好吃 野猪肉不能和什么一起吃

野猪肉怎么做好吃

芹香野猪肉

原料：野猪肉,芹菜,蒜,盐,辣椒。

制法：

1、野猪肉洗净,切块。

2、芹菜,大蒜洗净,切小。

3、辣椒去籽,洗干净,切丝。

4、锅中放油,烧热,倒入野猪肉,稍微翻炒。

5、往锅里放油,放入辣椒丝。

6、往锅中倒入芹菜和蒜头,略炒,放盐。

7、最后开大火炒两分钟左右就可以了。

泡椒炒野猪肉

原料：野猪肉(熏制),泡椒。

制法：

1、洗净野猪肉,切片。

2、将野猪肉放锅内隔水蒸。

3、泡椒洗净,切丝。青蒜切段备用。

4、锅内倒少许油烧热后,下泡辣椒爆香,放入熏肉,翻炒。加适量清水,盖上锅盖,最后放青蒜煸炒片刻即可出锅。

野猪肉不能和什么一起吃

1、大豆

从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。

2、羊肝

这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

3、香菜

芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

4、牛肉

这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

如何保存野猪肉

1、干燥法

干燥法也称脱水法,主要是使肉内的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖,都需要最适宜的含水量,一般来说,至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量,微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上,应采取适当方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延长贮藏期。

2、自然风干法

根据要求将肉切块,挂在通风处,进行自然干燥,使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。

3、脱水干燥法

在加工肉干、肉松等产品时,常利用烘烤方法,除去肉中水分,使含水量降到20%以下,可以较长时间贮存。

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